Thực phẩm và dinh dưỡng đóng vai trò quan yếu trong chữa trị Bệnh tiểu đường. Nguồn thức ăn cung cấp vào cơ thể mỗi ngày sẽ tác động trực tiếp đến chỉ số đường huyết trong máu của mỗi người bệnh Đái tháo đường. Chính vì vậy câu hỏi đặt ra là bệnh tiểu đường kiêng ăn gì? Trước khi trả lời cho câu hỏi này chúng ta cùng tìm hiểu những vấn đề sau: những thực phẩm Bệnh tiểu đường cần hạn chế Thực phẩm được chế biến tại nhiệt độ cao như xào, chiên, đặc biệt là chiên giòn. những loại thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp. Đồ ngọt như: Đường, mía, tất cả những loại sữa chế biến, cà phê, kẹo, đá chanh, trái cây đóng hộp, nước quả ép, kẹo, mứt, chè, mỡ. Lưu ý: người bệnh Tiểu đường chỉ nên hạn chế những loại sữa chế biến còn sữa tươi nguyên chất không đường thì lại rất tốt vì sữa là thức ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng, dễ tiêu, nhiều protein và những acid amin cấp thiết, nên rất tốt cho người mắc bệnh. Hạn chế ăn cơm, mì xào, hủ tiếu, bánh canh, bánh mì, các loại khoai ( khoai lang, khoai mì...), bánh bích qui, trái cây ngọt, trứng. Không ăn mặn Hạn chế uống rượu, hút thuốc vì có thể liên quan hạ đường huyết trên người mắc bệnh đang điều trị với thuốc hạ đường huyết. một vài thực phẩm dành cho người Bệnh tiểu đường rất tốt các loại trái cây tươi ít đường như táo, bưởi, cam quýt... Là món ăn cung cấp nhiều vitamin tốt cho người bệnh Bệnh tiểu đường. Mặc dù các loại trái cây có khả năng cung cấp cho bệnh nhân một lượng đường nhưng đó là lượng đường chậm (tức đường phải qua quá trình tiêu hóa mới trở nên đường tiếp nhận vào cơ thể)nên sẽ khiến cho lượng đường trong máu không quá cao nhưng quá thấp đồng thời cung cấp chất xơ bổ ích và chất khoáng chứa vcom kiểm soát lượng đường trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ như cám ngũ cốc, rau xanh, các loại họ đậu,... Có tác dụng giữ nước, thu nạp axit mật sẽ làm giảm đi đỉnh cao đường huyết sau khi ăn và có khả năng kéo dài sự tiếp nhận của chất đường. các loại thịt nạc đặc biệt là thịt bò vì chứa nhiều axit linoleic tổng hợp (CLA) có tác dụng cải thiện chức năng chuyển hoá lượng đường trong máu, tuy nhiên còn có công dụng chống lại ung thư. những loại cá biển có nhiều axit béo có công dụng làm giảm thiểu đáng kể lượng cholesterol có hại, thay vào đó là những cholesterol có lợi.
